Der Namensgeber nahm höchstpersönlich an der offiziellen Eröffnung des Maxim’s in der Herborner Bahnhofstraße 29 (ehemals La Momenta) teil. Seit vergangenem Freitag können sich die Gäste an Soft-Ices vieler Geschmacksrichtungen, dem besonders bei Kindern beliebten Slush-Eis, sowie Milkshakes erfreuen. Natürlich gibt es auch Kaffee, kühle Getränke und edle Proseccos.
Carmen Gosh, den meisten Herborner als gastronomische Fachfrau bekannt, verrät, dass es im Maxim’s schon bald auch vorzügliche Weine geben wird. Zahlreiche Herborner Wochenmarktbesucher benutzten die Gelegenheit sich von dem tollen Angebot des Softeis-Palastes zu überzeugen. Das Wetter spielte mit und so konnte wer wollte auch die Sonne außerhalb der Gasträume genießen. Die eigentliche Eisproduktion findet in einer der modernsten, computergesteuerten Maschine statt. Hier wird nicht nur Eis hergestellt, sondern die Milch parallel dazu pasteurisiert. Hygiene steht dabei an erster Stelle und das bei er Kühlung anfallende Wasser zum Spülen von Gläsern und anderen Behältnissen benutzt. Dadurch wird den Anforderungen an Nachhaltigkeit weitgehendst Rechnung getragen.
Da Soft-und Slusheis eine große Anhängerschaft hat und es dafür kaum noch Verkaufsstellen gibt, schließt Carmen Gosh mit ihren leckeren Produkten eine beachtliche Marktlücke. Eine Konkurrenz zu den niedergelassenen Herborner Eisdielen will sie und wird sie somit auch nicht sein. Das Highlight der angebotenen, geschmacklich ganz unterschiedlichen kühlen Leckereien sind die sogenannten Toppings. Das Softeis aus dem Maxim’s lässt sich mit einer Vielzahl von Toppings verfeinern, von klassischen Saucen über Nüsse bis hin zu fruchtigen oder ausgefallenen Varianten, um Geschmack und Optik zu steigern. Zu den beliebtesten klassischen Toppings zählen Schokosauce, Karamellsauce, Vanillesauce und Erdbeersauce, die sich leicht über das Softeis geben lassen und für einen süßen, cremigen Geschmack sorgen. Auch Mochaccino- oder Kaffeesaucen sind beliebt, besonders für Erwachsene oder Kaffeeliebhaber. Für den klassischen Schokoüberzug setzt Carmen Gosh eine spezielle Maschine ein.
Softeis
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Die spezielle Konsistenz von Softeis wird durch eine flüssige Eismischung in den Maschinen erreicht, die zu ca. 75 % aus Milch besteht. Sie wird in den Gefrierzylinder der Eismaschine gefüllt und auf −6 °C abgekühlt. Ein Rührwerk im Zylinder hält die gekühlte Mischung in ständiger Bewegung. Nur eine dünne Eisschicht, die an der Oberfläche des Zylinders gefriert, wird von scharfen Schabern abgekratzt und per Überdruck mit Luft aufgeschäumt und als Softeis in einen Waffeltrichter abgelassen. Die Geschmacksknospen des Menschen können das Aroma von Softeis besser wahrnehmen als das des kälteren (−18 °C) herkömmlichen Speiseeises. Laut Aussage des Bayerischen Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit führen Untersuchungen von Softeis zu wesentlich weniger Beanstandungen als Untersuchungen übrigen Speiseeises aus Eisdielen und Cafés. Voraussetzung dafür ist die konsequente Hygiene bei der Herstellung sowie eine sorgfältige und sachgemäße Reinigung der Automaten.
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sig/Fotos: Gerdau